Food truck et alcool : quelle licence est autorisée ?

À retenir

• Les commerces ambulants, y compris les food trucks, sont interdits de vendre des alcools de plus de 18°
• La petite licence à emporter est l'unique licence autorisée pour un ambulant vendant des alcools jusqu'à 18°
• Une licence IV est strictement interdite en ambulant, quelle que soit la forme du commerce
• L'installation dans un local fixe change les règles et ouvre accès à d'autres licences
• Le permis d'exploitation reste obligatoire, obtenu par une formation minimale de 20 heures

Pourquoi un food truck n'a pas accès à la licence IV

La loi française interdit aux commerçants ambulants de vendre des boissons alcoolisées dépassant 18° d'alcool, qu'elles soient destinées à la consommation sur place ou à emporter. Cette restriction s'applique à toute forme d'activité mobile : food truck, remorque, camion-bar, étal forain.

Une licence IV, qui autorise la vente de tous les alcools sans limite de degré (rhums, whiskies, vodkas, spiritueux), est donc incompatible avec une activité ambulante. La création de licence IV est d'ailleurs interdite en France : seul le rachat d'une licence existante est possible. Cette licence ne s'acquiert et ne s'exploite que dans un établissement fixe.

Quelle licence pour un food truck vendant de l'alcool ?

Si votre food truck vend des boissons alcoolisées, vous devez détenir la petite licence à emporter. Cette licence autorise la vente d'alcools de catégorie 3, c'est-à-dire les boissons titrant au maximum 18° d'alcool : vins, bières, cidres, et alcools fortifiés comme le porto ou le vermouth, à condition qu'ils ne dépassent pas ce seuil.

La petite licence à emporter est l'option légale pour un commerce ambulant, qu'aucune autre n'est autorisée en ambulant pour la vente d'alcool.

Quels alcools pouvez-vous servir en food truck ?

Avec la petite licence à emporter, vous pouvez proposer :

• Vins blancs, rouges, rosés (titrant généralement entre 12 et 15°)
• Bières et cidres (généralement entre 4 et 8°)
• Alcools fortifiés comme le porto, le vermouth (jusqu'à 18° inclus)
• Vins de pays ou vins doux naturels (dans la limite de 18°)

Vous ne pouvez jamais vendre :

• Rhum, whisky, vodka, gin ou tout alcool distillé
• Spiritueux dépassant 18° d'alcool
• Alcools de catégorie 4 ou 5, réservés aux établissements fixes détenteurs d'une licence IV

Installation dans un local fixe : les règles changent

Si vous décidez de transformer votre activité ambulante en établissement fixe (restaurant, bar, épicerie, caviste), les restrictions disparaissent et d'autres licences deviennent accessibles :

• Licence III : permet la vente d'alcools jusqu'à 18° (vins, bières, cidres).
• Licence IV : permet la vente sans limite de degré d'alcool. Elle ne se crée plus : seul le rachat d'une licence existante est possible.

Ce changement de statut (passage d'ambulant à sédentaire) exige de nouvelles démarches : déclaration en mairie, permis d'exploitation, respect des zones protégées.

Formalités obligatoires pour un food truck

Quelle que soit votre licence, vous devez respecter deux obligations :

Le permis d'exploitation : Obligatoire avant toute exploitation. Il s'obtient par une formation minimale de 20 heures répartie sur au moins 3 jours. Ce permis est valable 10 ans et doit être renouvelé par une formation de 6 heures minimum après cette période.

La déclaration préalable : Vous devez déclarer votre activité à la mairie de la commune où vous exercez, au moins 15 jours avant de commencer à vendre. Cette déclaration se fait via le formulaire officiel.

Questions fréquentes

Q. Puis-je vendre du champagne ou du prosecco en food truck ? Oui, à condition que ces vins pétillants ne dépassent pas 18° d'alcool, ce qui est généralement le cas (entre 12 et 13°). Ils sont autorisés avec la petite licence à emporter.

Q. Un food truck peut-il avoir une licence restaurant pour alcools ? Non, la licence restaurant s'applique uniquement à un établissement fixe servant des repas. Un commerce ambulant ne peut détenir qu'une petite ou grande licence à emporter, selon son activité.

Q. Puis-je louer ou acheter une licence IV pour mon food truck ? Non. Une licence IV ne peut être exploitée que dans un établissement fixe. Même en location, une licence IV ne s'applique pas à une activité ambulante. Si vous souhaitez accéder aux alcools distillés, vous devez installer un local fixe.

Q. Faut-il une formation spéciale pour vendre de l'alcool en food truck ? Oui, le permis d'exploitation de 20 heures minimum est obligatoire. Cette formation couvre la vente responsable d'alcool, les règles légales et les obligations du vendeur, qu'il soit ambulant ou en local fixe.

Passer à l'action

Si vous envisagez de vendre de l'alcool via un food truck, la petite licence à emporter encadre cette activité. Si vous souhaitez accéder à des alcools distillés ou à une gamme plus large, l'installation dans un local fixe devient nécessaire. Ces deux scénarios relèvent de règles différentes, et le montage juridique et commercial dépend de votre projet. Nous pouvons vous exposer votre situation et les solutions adaptées.