Benoît Viennet, un parcours de terrain au service de votre licence.

Né à Massy, dans l’Essonne, je me suis lancé très jeune dans les métiers de bouche. La pâtisserie, la restauration et l’hôtellerie haut de gamme m’ont appris l’exigence, la rigueur et le sens du service. Mon parcours m’a conduit auprès de professionnels et de maisons de référence, notamment Monsieur Savioz, champion du monde chocolatier, chez Bocuse, aux Airelles et à la Villa Saint-Elme.

J’ai ensuite rejoint mon père. Ensemble, nous avons créé plus de 18 établissements : restaurants, pubs, bars et restaurants à thème. À chaque implantation revenait la même nécessité très concrète : trouver, acheter et transférer une Licence III ou IV compatible avec le projet et son calendrier.

Des amis restaurateurs nous ont alors demandé de les aider à leur tour. C’est ainsi qu’est née notre vocation. Pendant huit ans, j’ai développé avec mon père une activité d’achat et de revente de licences. Puis, avec mon épouse, nous avons créé Rachat Licences, aujourd’hui installée en Savoie et active partout en France.

Cette histoire fait de moi un interlocuteur de terrain. Je connais le coût d’une ouverture retardée, l’importance d’une licence en cours de validité, son historique d’exploitation et les conditions d’une mutation, d’une translation ou d’un transfert. Au fil des dossiers, j’ai acquis une connaissance approfondie des règles et des formalités administratives qui encadrent ces opérations.

Avant de proposer une solution, je cherche toujours à comprendre l’établissement, son implantation, les boissons servies, les délais et le modèle choisi — achat ou location. Une licence n’est pas un simple document : elle doit être exploitable, adaptée au besoin et transférable dans le cadre précis du dossier.